Gnudi di ricotta con salsa di vodka cremosa e all’aglio con un bel strato di mozzarella fusa. Questi gnocchi simili a gnocchi sono fatti con la ricotta al posto delle patate. Sono super facili e veloci! Se questo piatto non porta la famiglia a tavola, non so cosa lo farà!
Gnudi di ricotta: ingredienti
Per la salsa alla vodka
2 cucchiai di olio d’oliva
7 spicchi d’aglio, tritati grossolanamente
3 cucchiai di concentrato di pomodoro
Una lattina da 28 once di polpa di pomodoro San Marzano
1 1 / 2 cucchiai di basilico fresco, tritato
1 1 / 2 cucchiaini essiccati origano
Un cucchiaino di sale
Un / 4 cucchiaino di peperoncino
foglia di alloro
1 / 4 tazza vodka
1 / 2 tazza di panna
Per gli gnudi al forno
2 tazze di ricotta liscia
Due uova grandi
2 1 / 4 tazze di parmigiano grattugiato, diviso
Uno cucchiaio di sale fino
1 / 2 cucchiaio di pepe nero fresco
1 1 / 4 tazze di farina
Uno Salsa Vodka (vedi ricetta sopra)
1 pallina di mozzarella fresca
1 pizzico di pepe nero fresco
Per la salsa alla vodka
In una casseruola con coperchio, scaldare l’olio d’oliva a fuoco medio. Aggiungere l’aglio e cuocere finché non diventa fragrante, ma attenzione a non bruciarlo.
Aggiungere il concentrato di pomodoro. Caramellare un po’ cuocendolo per circa 45 secondi.
Aggiungere i pomodori schiacciati, il basilico, l’origano, il sale, i fiocchi di pepe, l’alloro e 2 cucchiai d’acqua.
Quando la salsa inizia a sobbollire, abbassare la fiamma e coprire con il coperchio solo a metà. Fate sobbollire per 25-30 minuti mescolando ogni 5 minuti.
Dopo che la salsa si è bollita e si è addensata, scaldare una padella grande separata a fuoco medio-alto e aggiungere la vodka. Attenzione a non accenderlo!
Riduci la vodka della metà, circa 3-4 minuti.
Aggiungere la salsa di pomodoro nella padella. (Attenzione agli schizzi!) Fai sobbollire per 2 minuti
Aggiungere la panna e cuocere per un altro minuto. Spegni il fuoco.
Per gli gnudi al forno
Preriscaldare il forno a 400 ° F.
In una ciotola capiente mescolate la ricotta, le uova, il parmigiano, il sale e il pepe.
Aggiungere la farina in 2 aggiunte mescolando in mezzo. Non mescolare troppo! L’impasto sarà appiccicoso.
Con le mani infarinate, formare gli gnudi in 1 1/2 cucchiaio di gnocchi. Arrotolare delicatamente l’impasto in una palla e poi appiattire. Appoggiare gli gnudi su un piano infarinato. Ripetere fino a formare tutti gli gnocchi. Farà circa 34 a 36 gnudi.
Gnudi di ricotta al forno con salsa alla vodka: piatto unico
Portare a ebollizione una pentola capiente di acqua molto salata.
Con l’aiuto di un cucchiaio creare un vortice nell’acqua bollente e aggiungere gli gnudi. Mescolare l’acqua per circa un minuto. Questo aiuterà gli gnudi a non attaccarsi al fondo della pentola.
Lessare gli gnudi per circa 6 minuti. Galleggeranno! Tienili per altri 2 minuti dopo che hanno galleggiato.
Scolate gli gnudi e rimetteteli nella pentola calda.
In una pirofila mettete sul fondo un pochino di salsa alla vodka. Disporre alcuni gnudi lungo il fondo in uno strato. Completare con un po’ di salsa. Mettere un altro strato di gnudi, quindi condire. Continuate fino ad esaurire tutti gli gnudi e poi condite con il resto della salsa.
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Adagiatevi sopra la mozzarella fresca tagliata a fettine e il parmigiano grattugiato.
Cuocere per 20-25 minuti fino a quando la salsa è frizzante e il formaggio è tutto sciolto! Se vuoi carbonizzare un po’ di più il formaggio, cuocilo alla massima potenza per 1 o 2 minuti. Servire caldo.
Autore:
Paolo Tescione.
Inizia In Tarda Età La Passione Di Blogger E Subito Riesce A Fondare Alcuni Blog In Vari Settori Con Oltre 40milioni Di Visite. Specialista Blogger, Seo, Copywriter, Digital Marketing E Marketing Del Salone. Il suo profilo social Facebook
