Uno studio della Tianjin Medical University in Cina ha analizzato un campione di oltre 72.000 persone della biobanca britannica. Un enorme database contenente informazioni sanitarie per mezzo milione di persone che vivono nel Regno Unito. I partecipanti avevano 55 anni o più, con un’età media di 62 anni, e sono stati studiati in base alle loro abitudini alimentari. Questo per mostrare come una dieta ricca di cibi ultra-elaborati, come cibi in scatola, salse, bibite e snack salati, fosse associata a un rischio maggiore di demenza. Lo studio pubblicato sulla rivista Neurology.
Demenza: la prima causa il cibo
Sostituire il 10 percento degli alimenti ultra-lavorati con la stessa proporzione di alimenti non trasformati o minimamente trasformati può ridurre significativamente il rischio stimato di demenza, spiega il professor Wang Yaogang dell’Università di Medicina di Tianjin. Il medico ha fatto un elenco di alimenti perché sono ricchi di zuccheri aggiunti e sale e poveri di proteine e fibre. Questi includono bevande analcoliche, Snack salati e zuccherati, gelati, salsicce, fritti industriali, conserve e salse.
Questo tipo di cibo può contenere additivi alimentari o molecole prodotte durante il confezionamento o la cottura. Altri studi hanno dimostrato influiscono negativamente sulle capacità di pensiero e memoria, ha affermato il coautore dello studio Huiping Li, Dell’Tianjin Medical University. Ulteriori ricerche del 2019 hanno dimostrato che anche l’aggiunta di soli 50 grammi di cibo non trasformato o minimamente trasformato al giorno equivale a mezza mela o a una tazza di crusca.
Allo stesso tempo, la riduzione di 50 grammi di alimenti ultra-lavorati al giorno (l’equivalente di una barretta di cioccolato o di una porzione di bastoncini di pesce) associa un rischio di demenza inferiore del 3%.
Uno studio durato 10 anni dimostra che il cibo è la prima causa dell’Alzheimer
Lo studio, durato più di 10 anni, condotto su 72.083 volontari di età pari o superiore a 55 anni che non presentavano problemi di demenza all’inizio dello studio.
Hanno compilato un questionario sull’assunzione di alcuni alimenti il cui sistema di classificazione permette di determinare quanta lavorazione industriale hanno subito. Sulla base dei risultati, i partecipanti divisi in quattro gruppi in base al consumo percentuale più basso e più alto di alimenti trasformati.
Gli alimenti ultra-lavorati costituivano in media l’8,6% della dieta quotidiana nel gruppo più basso e il 27,8% nel gruppo più alto. I gruppi alimentari che hanno maggiormente contribuito all’elevata assunzione di alimenti trasformati sono stati le bevande (34%), i prodotti zuccherati (21%), i latticini ultralavorati e tutti i derivati industriali contenenti formaggio (17%) e snack salati ( 11%). Sono stati fatti controlli regolari per monitorare la progressione della malattia e verificare l’efficacia del trattamento.
I risultati hanno mostrato che, 10 anni dopo, 518 persone hanno sviluppato la demenza, di cui 287 avevano il morbo di Alzheimer e 119 avevano la demenza vascolare.
Un aumento del 10 percento degli alimenti ultra-lavorati in realtà aumenta il rischio di demenza
Un aumento del 10 percento degli alimenti ultra-lavorati in realtà aumenta il rischio di demenza per tutte le cause del 25 percento, di demenza vascolare del 28 percento e del morbo di Alzheimer del 14 percento. La sostituzione del 20% in peso di alimenti ultra-lavorati con la stessa proporzione di alimenti non trasformati o minimamente trasformati ha ridotto il rischio del 34%.
In Italia, secondo il rapporto statistico circa il 13,4% degli alimenti acquistati e consumati rientra nella categoria degli alimenti osservati, mentre in paesi come Regno Unito, Germania e Belgio queste percentuali salgono a 45% sopra.
Ad essere onesti, questi dati si riferiscono all’acquisto e al consumo esclusivo di alimenti, non al loro impatto calorico sulla dieta. Quindi, trattandosi di alimenti ancora ipercalorici, anche alle percentuali più basse, l’impatto sul fabbisogno calorico giornaliero sarà sicuramente più alto in percentuale.
