Carnitas di maiale croccante e tenera, la ricetta messicana. Questa ricetta di carnitas di maiale messicano a cottura lenta è facile, versatile e appetitosa. Far bollire la spalla di maiale sul fornello per 1 ½ -2 ore finché è tenera e poi croccante in forno per ~ 10 minuti a 450F.
I carnitas di maiale saranno così teneri dopo la cottura per ~ 2 ore sul piano cottura e possono essere mangiati senza arrostirli per renderli croccanti se preferisci mangiare più velocemente.
Vuoi fare un salto di qualità? Arrostire le carnitas di maiale scolate e sminuzzate su una teglia per ~ 10-15 minuti o fino a renderle croccanti. Questo dà loro un po ‘più di consistenza e rende alcuni pezzi caramellati croccanti.
Ingredienti della ricetta
Salsa di pomodoro fresco tritato (AKA Pico de Gallo) o la tua salsa in barattolo preferita
Ravanelli a fette sottili
Lattuga iceberg a fette sottili
Guacamole o avocado
Frutta fresca a pezzi come ananas o mango
Coriandolo fresco
insalata di mais e pomodoro
tortillas – mais o frumento, dure o morbide
Quale taglio di maiale viene utilizzato per le carnitas?
Spalla di maiale. La spalla di maiale può anche essere chiamata spalla da picnic, la parte inferiore della spalla verso la gamba.
Il picnic è un po’ più duro, ma entrambi i tagli di spalla possono essere usati per carnitas.
Ricetta Carnitas Di Maiale
Aggiungi il brodo di maiale in cui hai cotto inizialmente le carnitas e lascialo riposare almeno 20-30 minuti.
Cuocere la carnitas a fuoco basso per 6-8 ore nella pentola di coccio.
Spalla di maiale disossata è più facile da tritare, ma aggiungere l’osso al brodo gli darà un sapore in più.
Tradizionalmente le carnitas di maiale sono preparate con arancia fresca e non con lime. Buttalo fuori. Sarà fantastico!
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Le proteine del maiale possono denaturarsi quando vengono cotte molto calde. Non sono un chimico o un biologo in grado di spiegarlo, quindi basta abbassare il fuoco o rimuovere la schiuma o mescolarla.
Autore:
Paolo Tescione.
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