Lo Mein, che cos’è e la sua migliore ricetta. Dammi un’enorme ciotola di lo mein e sarò la persona più felice. Non mangio in una food court di un centro commerciale da secoli, ma quando lo facevo, ordinavo sempre il contenitore più grande di lo mein. Potrebbe essere manzo o pollo lo mein, diamine, potrebbe essere semplice con solo salsa. Sono solo per i noodles.
Cos’è lo mein?
Tecnicamente ci sono due tipi di lo mein, lo stile cantonese di Hong Kong e lo stile cinese americano da asporto. Entrambi sono un piatto di pasta mista saltata in padella.
Il cantonese lo mein è una specie di noodle da zuppa decostruito: spaghetti all’uovo sottili e gommosi serviti su un piatto con condimenti e una ciotola di zuppa a lato. La salsa per i noodles non è mescolata. Invece, dovresti mescolarla tu stesso nei noodles. “Lo” significa mescolare o mescolare. Mein, ovviamente, significa noodles.
Il lo mein cinese americano è un piatto di noodle saltati in padella: noodles spessi mescolati con una salsa a base di salsa di soia e condimenti come manzo, maiale, pollo o verdure.
Entrambi sono deliziosi!
Come fare lo mein
Questo è probabilmente il piatto da asporto più semplice che puoi preparare. Tutto quello che devi fare è fare una salsa veloce, cuocere i noodles, aggiungere alcune verdure e condire:
Prepara la salsa. In una piccola ciotola, mescola insieme salsa di soia chiara e scura, olio di sesamo tostato, zucchero e zenzero macinato.
Cuocere le tagliatelle. Cuocere i noodles secondo la confezione, scolarli e metterli da parte.
Friggere gli aromatici. Scaldate un po’ d’olio e fate soffriggere un po’ di aglio fino a quando non avrà un profumo incredibile.
Aggiungi i mix-in. Ho mantenuto questo semplice con le verdure, ma puoi aggiungere anche proteine, ne parleremo più avanti.
Lanciare. Aggiungere le tagliatelle e la salsa nella padella e mescolare il tutto fino a quando non è uniformemente ricoperto.
Per lo mein hai bisogno dei noodles lo mein. Puoi trovarli nel tuo negozio di alimentari asiatico locale o puoi sostituire gli spaghetti o qualsiasi pasta lunga.
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Lo mein salsa
La salsa è ciò che rende questo piatto così avvincente. È un semplice mix ripieno di umami di salsa di soia chiara e scura, olio di sesamo tostato, zucchero e un pizzico di zenzero.
Cos’è la salsa di soia scura?
La salsa di soia scura è una salsa di soia densa e scura leggermente meno salata della normale salsa di soia. È extra scuro a causa di una fermentazione più lunga dei semi di soia. Potresti essere tentato di saltare la salsa di soia scura, ma se hai la possibilità di acquistarne una bottiglia, fallo perché ti durerà a lungo e porterà molta gioia nella tua vita! La salsa di soia scura aggiunge un bel marrone lucido ai piatti cinesi e aggiunge anche dolcezza e profondità al caramello. Puoi trovarlo online o nel tuo negozio di alimentari asiatico locale.
Autore:
Paolo Tescione.
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