Questo ortaggio, così tanto colorato è molto amato, assicura una buona resa dai consumatori, per via del suo gusto speciale e delle sue innumerevoli proprietà nutritive e benefiche.
Essa trova impiego nell’industria alimentare, come colorante naturale, identificata con il codice E162. Il succo rosso-violaceo, della barbabietola è perfetto per la produzione di cosmetici naturali, ma anche per tingere tessuti, inoltre, è usato a scuola dai bambini come colorante.
Nello specifico, si tratta di un ortaggio ricco di sali minerali come potassio, ferro, calcio, fosforo, magnesio, sodio, zinco, inoltre apporta vitamine come quella A, C, E. In cucina, della barbabietola si consumano radice e foglie, le principali ricchezze di vitamine, ma consumarle entrambi è quasi perfetto.
I benefici della barbabietola rossa
La barbabietola rossa, quindi, è una fonte di benessere, grazie alle sue svariate proprietà e tuttavia è possibile prevenire alcune patologie: il cancro al colon, alla mammella e alla prostata, grazie al potere antiossidante previene la formazione delle cellule cancerose, rallentando lo sviluppo della malattia.
Grazie al suo alto contenuto di sali minerali come potassio e magnesio, favorisce la salute del cuore, regolarizzando i livelli della pressione arteriosa, inoltre, essendo ricca di acido folico, rinforza i vasi capillari e mantiene elastiche le arterie. La fonte di sali minerali e vitamine è indispensabile dopo un allenamento pesante, grazie al suo succo è possibile recuperare l’energia e le forze.
La barbabietola rossa, inoltre, rafforza il sistema immunitario, consigliata nei periodi di stress psico-fisico, e quindi, prevenire l’attacco batteri e virus. Essa è una equilibratrice dei livelli di ferro nel sangue, quindi, ottima per contrastare l’anemia. Grazie alla fonte di sodio e calcio, l’ortaggio in questione è un attimo alleato alla salute delle ossa e dei denti, prevenendo l’osteoporosi in menopausa.
Il suo contenuto di betaina e triptofano, contribuisce a migliorare la salute e il benessere del cervello, stimolando la produzione di serotonina e conferendo la sensazione di felicità, quindi, efficace contro la depressione e lo stress. Questo ortaggio regolarizza l’attività intestinale, in fatti agisce come un probiotico, aiutando l’organismo a disintossicarsi da tossine e scorie in eccesso, inoltre, promuove la crescita dei batteri buoni nell’intestino, favorendo la digestione, stitichezza, e gonfiore addominale.
La luteina e la zeaxantina in essa contenuta, fanno bene alla vista, in quanto, sono sostanze antiossidanti che rafforzano la retina, evitando l’insorgere della cataratta e la maculopatia, entrambi sono malattie oculari.
Usi e controindicazioni
La barbabietola rossa può essere consumata sia cruda che cotta, in particolare modo: arrostita, oppure, al vapore, e bollita, ma è importante tener presente che va cotta poco, in quanto, la betalaine, è particolarmente sensibili alle temperature, prediligendo senza alcun dubbio, la cottura a vapore. Essa è la protagonista di molte insalate, zuppe e contorni a pietanze di pesce e carne, utilizzata, anche, come ingrediente per gli smoothies.
Il suo consumo è contra indicato a chi soffre di reni, in particolare modo i calcoli renali, a causa del suo alto contenuto di sali minerali e ossalati, mentre, chi soffre di acidità di stomaco, va consumata con moderazione, infine, per chi fa uso di farmaci anticoagulanti, i non è consigliata, a via del suo alto contenuto di vitamina K.
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